又到一年月饼季,今年你好哪一口? (上)

又到一年月饼季,今年你好哪一口? (上)



又是月饼的季节了~

最近网上各种神奇月饼层出不穷↓

1

WHAT???
2

十三香小龙虾月饼

3

黄牛价一盒炒到300多元!!!

4

油焖小龙虾口味月饼

5

腌笃鲜月饼

啥?

这不是汤么?

6

蟹粉鲜肉月饼

7

迪斯尼黑月饼

8

是的,黑色巧克力皮的月饼……

8种口味

奶黄、黑芝麻、红豆沙、黑麻椒盐(啥?)

香草、干酪芝士、香芒和巧克力

这一款在悉尼据说可以通过代购宝宝买到~

9

新奇归新奇,

其实真的吃起来买起来,

还是传统月饼们比较有“家”的味道~

下面让小编八一八

小编觉得好吃的11家月饼!~

你,喜欢吃哪一款馅儿呢?

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首先来个大科普:四大月饼门派知多少?

传统月饼有四大突出“门派”,你是哪一派的支持者?(到文末投上一票吧)如果你喜欢小众门派的~欢迎再评论区安利给悉尼吃货们哟~

广式月饼:

广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便

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潮式月饼:

潮式月饼又称朥饼,属酥皮类饼食,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

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苏式月饼:

为苏式糕点.原名酥式月饼,进而相传为苏式月饼,皮层酥松,色泽美观,肉馅月饼的馅料肥而不腻,口感松酥。

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京式月饼:

主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

撇开门派之分,大家有时更注重的是月饼内馅的口味啊,还有就是华人超市现在那~么~多月饼卖?哪些牌子的品质杠杠滴呢???让小编为你一一道来~

好吃口味逐个数

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DIY小食谱

当然~对于很多心灵手巧的小伙伴们来说~中秋节又是他们一展才华的时刻啦~小编送上DIY配方~(来自@心食谱)

蛋黄月饼材料

糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个做法

1.蜂蜜糖浆:20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(可用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

2.转化糖浆:

糖︰400克

水︰150ml

新鲜柠檬︰1個半

碱︰1/8的小匙

水︰1小匙。

3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)

5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

6.饼皮制作:

材料:

低粉:150克

糖浆80克

花生油45克

碱水1/2小匙

盐少许 一个蛋黄(刷表面用)。

制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。

7.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。

8.慢慢的收口后揉圆。

9.放入模具中,压花,装入烤盘。

10.烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。

11.再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。

12.装盘ok。

冰皮月饼材料

牛奶90毫升,黄油20克,糖60-70克,糯米粉100克

做法:

1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟,黄油和糖加入到牛奶中,小火加入至沸腾.

2.热好的奶水倒入糯米粉中.

3.揉成面团,盖保鲜膜静置1小时.

4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.馅料可选取蔬果果酱或是雪糕巧克力等等~喜欢什么放什么~

5.放入模具压花成型,OK了~

说好的扒月饼,怎么发食谱了。不要着急,月饼是要扒的(明天继续),食谱也不能少,手巧的你可以自己动手做做看哦!上个星期小编就趁休息在家做了几个月饼。身边的朋友都反应非常好吃!我很有成就感!

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